Taralli al finocchietto di agerola da 600 gr.

La ricetta tradizionale, sopravvissuta di generazione in generazione e ancora rispettata dai laboratori che producono i taralli per la vendita, prevede che si impastino acqua, farina, finocchietto, pepe e sale con il criscito naturale e che si formino, a mano, delle ciambelle  che devono lievitare all’aria per circa mezz’ora. Dopo la lievitazione, ciascuna ciambella viene immersa in acqua bollente per circa 2 minuti, prima di essere infornata e confezionata. I taralli sono cotti due volte prima una bollitura in acqua, poi fatti asciugare e cotti definitivamente nel forno a legna.